Гастрономический туризм: через пищу к культуре
05.04.2017
Источник: www.theoutlook.com.ua

Не стоит снисходительно относиться к гастротуризму, как к новомодной выдумке. Гастрономический туризм - один из аспектов мировой науки. Начало этой науке дал ученый Эрик Вольф, который в 2001 году основал Международную ассоциацию гастрономического туризма и он утверждает: еда - это квинтэссенция нации, ее менталитета, характера и, конечно, истории.

Гастротуризм: история возникновения

Гастротуры совсем не связаны с «философией набитого живота». Это даже не легкомысленное развлечение, которое разнообразит времяпровождение ярого путешественника. Это на самом деле - серьезное мероприятие, связанное с изучением мировой культуры и самобытности народа через национальную кухню.

Первыми гастротуристамы были уже первые же путешественники. Подчиняясь чутью, исследователи новых земель, такие как Марко Поло или Афанасий Никитин, уделяли значительное внимание пробам местных блюд в диковинных поселениях. Впечатления от них становились одним из методов описания народных традиций. Конечно, в отдельную науку и отрасль это оформилось намного позже.



Официально датой возникновения гастрономического туризма считается 1998 год. Тогда в государственном университете США «Боулинг Грин» на кафедре народной культуры был зарегистрирован новый термин «кулинарный туризм». Это положило начало широким исследованиям ученых по всему миру. А уже в 2006 году в Америке был основан Международный институт кулинарного туризма.

Однако для такого американского прорыва в этом вопросе почву подготовили итальянцы, но они просто не успели оформить свои наработки в этой науке. Они первыми придумали привлекать потоки туристов в свою страну, создавая различные сообщества по интересам под знаком вкусной пищи.

Экзотика - не то, что следует испытать на зуб

Отправляясь в ту или иную страну, не пытайтесь испытать наиболее диковинные и необычные блюда, которые вам только могут предложить. Диковинные блюда станут, возможно, интересным приключением. Но они не внесут штрихи в общую картину национальной культуры, не станут отражением типичных проявлений национальной кухни, столетних традиций народа, а, значит, и культуры.

Чтобы стать искусным гастротуристом, следует тщательно подбирать меню. И главное - выбирать в стране, которую изучаете, именно те блюда, которые больше нигде в мире не относят к национальным.



И еще важный момент. Отправляясь в гастротур, будьте внимательны к своему здоровью, не следует переоценивать возможности своего организма. Умеренность - вот что особенно важно в дегустациях. «Из-за стола следует вставать немного голодным»: это старое восточное правило - залог трапезы без последствий.

Модные направления вкусных путешествий

Хотите отправиться в гастрономическое путешествие? Вот какими могут быть ее пункты.

  • Страны со специфической национальной кухней. Законодателями моды в кулинарном искусстве до сих пор остаются европейцы - прежде всего Италия и Франция. Но им уже на пятки наступают развитые азиатские страны - Япония, Китай, Таиланд. Это связано не только с их экзотичностью, но и с ростом экономико-политического влияния.
  • Регионы, которые прославились своими продуктами. Во Франции, например, это Бордо, Бургундия, Шампань, которые стали новаторами в винной индустрии.
  • Наиболее знаменитые рестораны, которые славятся эксклюзивностью своей кухни, отмеченные звездами Мишлена и Международными рейтингами. В Италии, например, это «Ла Пергола» (Рим), в Японии - «Коджи» (Токио), в Англии - Фет Дак »(Брей) и др.
  • Заклади, що стали світовими лідерами з виробництва тієї чи іншої продукції. Швейцарська шоколадна фабрика «Альпрозе», німецькі пивоварні «Етталь» і «Андекс», швейцарська сироварня «Gruyеre».
  • Кулинарные спектакли - различные праздники, фестивали, ярмарки, выставки, мастер-классы. Августовский фестиваль помидорных боев «LaTomatina» (Буноль, Испания) фестиваль пиццы «Pizzafest» в начале сентября (Неаполь, Италия), День пудинга в первое воскресенье февраля (графство Йоркшир, Великобритания) и многие другие.

Анонсы мероприятий